El licopeno es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo característico a los tomates, sandías y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Pertenece a la familia de los carotenoides como el β-caroteno, sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, sino los vegetales y algunos microorganismos, debiéndolo tomar en la alimentación como micronutriente. El código alimentario asignado por la Unión Europea a esta sustancia es E-160d.
Contenido
- 1 Composición química del licopeno
- 2 Fuentes del licopeno
- 3 Mecanismo de acción del licopeno
- 4 Beneficios del licopeno
- 5 Utilidad del licopeno
- 6 Licopeno como colorante
- 7 Links
* Wikipedia *
