Saturday, December 31, 2011

Galletas de tofu con chocolate y almendra

1 TAZA DE TOFU
1/3 TAZA HARINA DE ALMENDRAS
1 CLARA DE HUEVO
2 CUCHARAS MIEL DE AGAVE
1 0 2 CUCHARITAS ( O AL GUSTO ) DE COCOA AMARGA
SPRAY DE UVA O COCO
PREPARACION
SE DESMENUZA EL TOFU CON LOS DEDOS JUNTO CON LA HARINA DE ALMENDRA . COLOCAR LA CLARA Y LOS OTROS INGREDIENTES.
 COLOCAR  EL SPRAY EN UNA PLANCHA Y SE VA COLOCANDO LA MASA CON UNA CUCHARA DANDO FORMA DE GALLETA.
CALENTAR EL HORNO A 350 GRADOS ,COCINAR POR 15 MINUTOS ( O MAS DEPENDIENDO QUE  HORNO)
EQUIVALE A UNA COMIDA
18 gramos de proteina, 7 carbohidratos

Saturday, December 24, 2011

Crema de chocolate

3 o 4 claras de huevos
1 cuchara de maizena ( corn starch )
1/2 taza de leche de soya
1 cuchara de cacao en polvo ( amargo sin azucar )
1 cuchara de miel de agave o stevia líquida ( al gusto )

PREPARACION
Mezclar la leche fria con la maizena.
Batir los huevos y incorporar la miel y la leche fria.
En un recipiente colocar todo y cocinar a fuego lento hasta que empieze a hacer burbujas y endurezca, sacarlo colocar en un recipiente y llevar al refrigerador, comer frio.

Tuesday, December 20, 2011

Mediterranean Tomato salad

2 large tomatoes, thinly sliced
1 tablespoon fresh chopped basil
1 small red onion, thinly sliced
1 clove garlic, finely chopped
1 tablespoon extra virgin olive oil
Juice of one large lemon
Freshly ground black pepper

PREPARATION
Place tomato slices on serving plate
Arrange basil and onion atop tomato slices.
In a bowl mix garlic, olive oil, and lemon juice and pour over vegetables.
Sprinkle with ground pepper to taste. For fullest flavor, prepare ahead of time and let mixture marinate for about an hour before serving, although this still tastes great when served immediately

Flan de maní

2 cucharas harina de mani
 2  claras
 1/2 taza leche de soya ( sin azucar o 1% )
 1 o 2 cucharas miel de agave
 Preparacion:
Calentar el horno a 350 grados
Colocar la harina en un recipiente ,colocar una a una las claras, la miel, y por último la leche.
Colocar en la flanera  1 o 2 cucharitas de miel de agave, y luego el preparado,
en una fuente agregar agua y colocar la flanera adentro ( cocinar a baño maria ) por 35 a 40 minutos, desmoldar frio, es equivalente a una comida 20 gramos de proteinas, 4 gramos de carbohidratos.

Thursday, December 15, 2011

Flan de almendra

1/4 taza de harina de almendra
 2 claras de huevos
 1/2 taza de leche de soya ( sin azucar o 1 %)
 1 o 2 cucharas miel de agave
Preparacion :
Calentar horno a 350 grados
Colocar  en un recipiente la harina, luego de a uno las claras de huevos, la miel y por último la leche.
En la flanera colocar una cuchara miel de agave, y se hecha el preparado.
Lenar un recipiente con agua y colocar adentro la flanera ( cocinar a baño maria ) por 30 o 40 minutos, desmoldar frio.
Es equivalente a una comida son 19 gramos de proteina, y 5 gramos de carbohidratos

Monday, December 12, 2011

Scone chocolate lava

1 taza de tofu
1 cuchara de miel de agave
1 ruedita de chocolate para derretir ( amargo )
1 clara de huevo
1 cuchara de harina de maní
1 cuchara de coconut crystal
Spray de coco o uva
Moldes chiquitos para scones
PREPARACION
Colocar en la licuadora el tofu y hace una crema.
Colocar en un recipiente la crema de tofu junto con la miel de agave, la harina y la clara de huevo, mezclar.
Colocar el spray en el recipiente, colocar mitad de la crema y adentro la rueda de chocolate y arriba el resto de la crema.
Calentar el horno a 350 grados , cocinar por 15 a 20 minutos
Una vez cocinados retirar y encima colocar los coconut crystal para que derritan.
Comer caliente, salen dos scones, equivale a una porcion de proteina

Sunday, December 11, 2011

Aprendiendo a cocinar Tarteletas morenas














 
1 taza de tofu
1 cuchara de limón rayado
Desmenuzar con los dedos el tofu.
2 cucharas de harina de almendras

1 clara de huevo
1 cuchara de miel de agave
Mezclar todos los ingredientes

recipiente pequeño para tarteletas
spray de coco o uva
Colocar el preparado en los recipientes
Cocinar por 15 a 20 minutos

Retirar del horno y colocar
Coconut Crystal ( low glicemic sugar )
Dejar que se derrita y comerlo frio

Friday, December 9, 2011

Flan para kitosis

4 claras de huevos
1cuchara de miel de agave o stevia
cascara de limon rayado.
spray de uva o coco
Preparacion :
Calentar horno a 350 grados
Batir las claras a punto nieve ( tienen que estar bien blancas y cuando se toma con la cuchara no debe caerse ) incorporar el limon rayado, la miel o stevia.
en una flanera o recpiente se colocar el spray y luego el preparado. Cocinar a baño maria ( ose en un recipiente se coloca agua y se coloca el recipiente con el preprado dentro )
Cocinar por 30  minutos, enfriar, desmoldar frio
EQUIVALE A UNA COMIDA

Decorar servilletas para Navidad



Para decorar tus servilletas precisas cualquier adorno navideño, es tan solo un poco de imaginación, cerrar la servilleta en forma de triángulo y pasarla por adentro de cualquier adorno que tenga colgante, asi tu mesa va a quedar con un estilo navideño y elegante.

Como mantenerse despues de llegar al peso ideal

Comer carbohidratos
Lunes, Miercoles y Viernes ( comidas 1 y 3 )
Martes, Jueves, Sabado y Domingo ( comida 1 )
Siempre siendo la misma cantidad como
1 papa chica
3/4 taza de arro
3/4 taza de fideos
1 batata chica
1/3 taza de avena
1 o 2 rodajas de pan ezequiel ( 22 granos )
1 rodaja de pan ( si no es de 22 granos )

Wednesday, December 7, 2011

La Arepa ( la reina de las reinas )

Souflle de papa

1 PAPA CHICA
4 CLARAS
1/2 CUCHARITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
1 CUCHARITA DE MIEL DE AGAVE
SPRAY DE COCO O UVA
PREPARACION :
Calentar horno a 350 grados
Colocar la papa cruda en la licuadora ( o trituradora ) agregar la miel y el extracto de vainilla.
Batir las claras a punto nieve ( significa que tienen que estar bien blancas y cuando se toman con la cuchara no se caiga ) colocar poco a poco a la papa y mezclar  en forma envolvente ( significa ir revolviendo en una forma muy suave levantando la cuchara de abajo para arriba ) para que no se baje las claras.
Colocar en el horno  una fuente con agua y dentro de esa fuente colocar la fuente con el preparado ( eso se llama cocinara al baño maria )
cocinar por 30 minutos o mas o dependiendo el horno
Equivale a una comida
Esta comida tambien si se quiere se puede hacer con especias, o sea ahi no colocar la miel y el extracto, solo las especias que deseen una de ella puede ser, nuez mozcada,( queda muy rico )y un poquito de comino

Tuesday, December 6, 2011

Kitosis

Que es kitosis ?
Se toma agua destilada ( 1 gallon por dia ) por 3 dias unicamente.
Se come cada 2 horas ( solo proteinas y vegetales verdes 1 taza 1/2 )
Se adoba con ajo y limón
La cantidad de proteinas es mas o menos la palma de la mano
Claras de huevos Mujeres ( 3 a 4 ) Hombres ( 6 a 8 )
Se pueden tomar batidos de proteinas ( 2 ) (hechos con agua destilada )
No se puede comer barras de proteinas
Si se toma café o té tiene que ser con agua destilada
Todo lo que se cocine tiene que ser con agua destilada
Dependiendo a la hora que se levante son aproximadamente entre 6 a 9 comidas, última antes de acostarse.

Saturday, December 3, 2011

Medialunas de soya

1/4 taza de harina de soya
1 cucharita de stevia
1/2 cucharita de extracto de vainilla ( sin azucar )
2 o 4 cucharas de leche de soya o almendras ( sin azucar )
Spray de coco o uva
3 cucharas de pastry flour ( para amasar)

PREPARACION:
Calentar el horno a 350 grados
Colocar la harina de soya en un recipiente , agregar la stevia,  la vainilla y la leche hasta formar una masa homogénea ( o sea una masa que no quede ni dura ni blanda ) retirar  del recipiente, espolvorear una tabla con pastry flour y colocar la masa de soya encima y amasar un poco para que quede mas concinstente, luego estirar la masa no muy fina, cortár en forma de triángulo, cerrar el triángulo comenzando por el lado ancho hasta llegar al finito.
Cocinar por 15 o 20 minutos hasta que esten doradas
Equivale a una barra de proteina: 13 gramos de proteina- 9 gramos carbohidratoso

Tarta de espinaca con almendras y huevos duros

 1/3 TAZA DE HARINA DE SOYA
3 CUCHARAS DE AGUA
1 TAZA DE ESPINACA
1 CLARAS DE HUEVOS  ( DUROS )
1 CLARA DE HUEVO (CRUDA )
3 ALMENDRAS PICADAS
SPRAY DE COCO O UVA
1 CUCHARITA DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARAS PASTRY FLOUR ( PARA AMASAR )
1 DIENTE DE AJO ( PICADO )
1 CUCHARITA NUEZ MOZCADA ( GROUND NUTMEG )
PREPARCION:
Calentar el horno a 350 grados
En un recipiente colocar la harina de soya , con el aceite de oliva y se va agregando el agua poco a poco , hasta formar una masa consistente, luego en una tabla colocar el pastry flour , y luego la masa y estirar cuidadosamente (es muy fragil esta masa, se rompe ) luego en una fuente se coloca el spray y la masa,
Para preparar la espinaca se cocina primero el ajo y luego la espinaca, se cocina unos minutos, una vez apagado el fuego colocar la nuez mozcada.
Finalmente la espinaca arriba de la masa ,  las almendras picadas, el huevo duro y la clara batida a punto nieve.
Cocinar por 30 minutos hasta ver que las claras estan cocinadas ( doradas )

Friday, December 2, 2011

Fitoterapia

La fitoterapia (del griego fyton, 'planta', 'vegetal' y therapeia, 'terapia'), conocida también como herbolaria (del latín herba, 'hierba') es la ciencia del uso extractivo de plantas medicinales o sus derivados con fines terapéuticos, para prevención o tratamiento de patologías. Los registros más fiables datan el concepto de fitoterapia desde el imperio Sumerio en el año 3000 a.C., sin embargo, es gracias al médico francés Henri Leclerc (1874 – 1955 d. C.) que usa por vez primera el término en su obra “Précis de Phytothérapie”. Una traducción etimológica da a entender que se trata de una “terapéutica con plantas”, no obstante esta escueta traducción hace flaco favor al objeto de esta ciencia, pues matizando el concepto se entiende por fitoterapia como “ciencia, y como tal, realiza un estudio cuyo objeto es todo material de origen vegetal con utilidad o finalidad terapéutica; siendo propio de la terapéutica la prevención, atenuación o curación de un estado patológico”. La materia prima vegetal de la que hace uso, sometida a los procedimientos galénicos adecuados permite obtener lo que se conoce como fitofármaco.
Hierbas medicinales en un mercado medieval, en Burgos.
El conocimiento de las propiedades terapéuticas de las plantas es un verdadero desafío para la ciencia moderna: día a día se suman importantes investigaciones clínicas y se descubren o confirman numerosos efectos benéficos, muchos de ellos ya conocidos por culturas milenarias. Las plantas, en todo el mundo, no sólo han sido nuestra principal fuente de alimentación y medicinas, sino la fuente de muchas de las aspiraciones, de los mitos, de los significados simbólicos y de las conductas rituales humanas.
La fitoterapia pertenece al ámbito de la medicina y se relaciona estrechamente con la botánica y el estudio del metabolismo secundario vegetal, es ejercida por médicos y por fitoterapeutas. La farmacéutica tiene su aproximación a la fitoterapia en la farmacognosia, que da cuenta de los constituyentes químicos de las plantas o de sus órganos o partes y de las propiedades farmacológicas de estos. La Fitoterapia moderna, se basa en el conocimiento de la Farmacología, y considera los aspectos farmacodinámicos y farmacocinéticos de los medicamentos basados en plantas medicinales, en estudios preclínicos y clínicos, aunque tiene su punto de origen en el conocimiento ancestral y la experiencia de prueba y error heredada de las pasadas generaciones.
El uso de plantas como recurso terapéutico natural se remonta a tiempos muy remotos. Hoy en día la ciencia confirma la presencia en ellas de compuestos químicos con acciones farmacológicas, denominados principios bioactivos, que constituyen muchas veces los ingredientes primarios utilizados por laboratorios farmacéuticos como punto de partida en el desarrollo de formas comerciales que serán patentadas para su uso terapéutico. Pero también se pueden usar los recursos vegetales con propiedades medicinales para la preparación de extractos estandarizados de plantas o de sus órganos o partes y son denominados fitofármacos. Los fitofármacos alcanzan un papel relevante en la terapéutica moderna y pueden ser utilizados con fines preventivos o de tratamiento de las más diversas patologías y basado en lo que se conoce como la medicina basada en la evidencia. Los fitofármacos incluyen aquellos extractos estandarizados producidos a partir de la totalidad de una planta o de sus partes u órganos. Se incluyen como material o droga vegetal a plantas terrestres y también a las algas. Queda aun por definir si los hongos y levaduras deben incluirse como Fitofármacos o como se ha propuesto, como Fungifármacos (www.phytomedchile.cl). Como es sabido, los hongos y levaduras pertenecen a un Reino diferente, esto es, el Reino Fungi, y no al Reino Vegetal. La Fitoterapia entonces comprende el estudio y la utilización terapéutica de plantas medicinales, recursos homeopáticos (vegetales), Fitofármacos y Fungifármacos.


*wikipedia *

Fitoterapia China

La fitoterapia China (中药) es una de las modalidades de tratamiento adoptadas por la medicina tradicional china. A pesar de que el término chino será entendido en general como fitoterapia o medicina herbal, en esta forma de tratamiento también se utilizan igredientes de origen animal o mineral en la elaboración de sus fórmulas.
Los diversos ingredientes que componen cada receta indicada por un terapeuta de medicina tradicional china que utiliza este método, son combinados en proporciones que maximizan sus efectos e inhiben posibles efectos colaterales. El conocimiento de estas combinaciones y proporciones es fruto de millares de años de experimentación e investigación.
Actualmente se encuentran en las farmacias de medicina tradicional china, remedios que combinan los ingredientes de cada fórmula, y existen medicamentos producidos en la propia China que combinan las recetas para los problemas más comunes y las ofrecen como píldoras.
La fitoterapia es tradicionalmente una de las modalidades más importantes utilizadas dentro de la medicina tradicional china (MTC). Cada prescripción herbaria de la medicina es un cóctel de muchas hierbas adaptadas al individuo (paciente). Una hornada de hierbas es típicamente utilizada unas dos veces en el transcurso de una hora. El médico diseña generalmente un remedio usando un o dos ingredientes principales que actúen sobre la enfermedad. Entonces el médico agrega otros muchos ingredientes más, para ajustar la fórmula a las condiciones del yin/yang del paciente.
A veces, es necesario neutralizar la toxicidad de los ingredientes principales o sus efectos secundarios. Algunas hierbas requieren el uso de otros ingredientes como catalizador o bien la elaboración de un medicamento resulta ineficaz. Los últimos pasos requieren de una gran experiencia y conocimientos, y marca la diferencia entre un buen doctor herbario chino y un aficionado. A diferencia de la medicación occidental, en la MTC, el equilibrio y la interacción de todos los ingredientes se consideran más importante que el efecto de los ingredientes individuales. Una llave al éxito en MTC es el tratamiento de cada paciente como individuo. Véase también: individualismo.
La fitoterapia china incorpora a menudo los ingredientes de todas las partes de las plantas, de la hoja, de los vástagos, de la flor, la raíz, y también de ingredientes de animales y de minerales. El uso de partes de especies en peligro de extinción (por ejemplo caballitos de mar, cuernos de rinoceronte, y los huesos de tigre) ha creado polémica y ha dado lugar a un mercado negro, alimentado por los cazadores furtivos que buscan animales protegidos. Muchos fabricantes de estos remedios han continuado el uso de cualquier parte de los animales en peligro de extinción.

* Wikipedia *

Thursday, December 1, 2011

Citrus-Spice Potpourri

1 orange
1 lemon
1 lime
1/3 cup water
1/4 cup whole cloves
2 tablespoons whole allspice
3 cinnamon sticks, broken up
3 bay leaves, crumbled
1 cup water
PREPARATION
 * Cut long strip from orange; lemon and lime, using sharp knife and being careful not  to remove white membrane with peel.
Cut strips into 1" lengths.
Reserve fruit for future use.

* Place peels in single layer on paper-towel-lined plate. Pour water into 1 cup measure.
Place water next to plate in microwave oven.
Microwave at high for 4 to 5 minutes, or just until peels begin to dry, tossing with fingers after every minute.

* Remove peels to another paper towel. Air dry for 24 hours. Place dried peels in small plastic food-storage bag. Add remaining potpourri ingredients. Secure bag , shake to mix.

* Place dry potpourri in small plastic food-storage bag for gift giving. Tie a ribbon at top bag to close. Place in small bowl with handle. Include decorative label that list contents and instructions for use.

* Scent room by placing 1 cup hot water and 1 tablespoon dry potpourri in small bowl with handle. Microwave at high for 2 to 3 minutes, or until boiling.
Remove from oven. Let potpourri stand. When cool, microwave as directed once or twice more.